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Tuber Melanosporum

Trufa negra (Tuber Melanosporum) del Maestrazgo, en nido de viruta de uso alimentario.

La trufa negra, también conocida como Tuber melanosporum, es un hongo hipogeo de aroma y sabor intensos, considerado un manjar por los gourmets de todo el mundo. Además, más allá de su exclusividad culinaria (trufa cocina), la trufa negra esconde un sinfín de beneficios para la salud que la convierten en un alimento único y valioso.

Propiedades nutricionales:

  • Baja en calorías y grasas: La trufa negra es un alimento ideal para quienes buscan controlar su peso o seguir una dieta saludable. Contiene alrededor de 40 calorías por cada 100 gramos, y su contenido en grasa es inferior al 1%.
  • Rica en fibra: La fibra presente en la trufa negra ayuda a regular el tránsito intestinal y a prevenir el estreñimiento.
  • Fuente de minerales: Contiene una gran variedad de minerales esenciales para el organismo, como el potasio, el fósforo, el calcio, el hierro y el magnesio.
  • Vitaminas B y C: La trufa negra es una buena fuente de vitaminas del grupo B, importantes para el metabolismo energético, y de vitamina C, un potente antioxidante que protege a las células del daño oxidativo.
  • Antioxidantes: La trufa negra es rica en antioxidantes como los polifenoles, que combaten los radicales libres y ayudan a prevenir enfermedades degenerativas como el cáncer y el Alzheimer.
Tuber Melanosporum (trufa negra)
Tuber Melanosporum (trufa negra)

Beneficios para la salud:

  • Mejora la salud cardiovascular: Los minerales presentes en la trufa negra, como el potasio y el magnesio, ayudan a regular la presión arterial y a prevenir enfermedades cardíacas.
  • Fortalece el sistema inmunológico: La vitamina C y los antioxidantes de la trufa negra ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir infecciones.
  • Mejora la digestión: La fibra de la trufa negra ayuda a regular el tránsito intestinal y a prevenir el estreñimiento.
  • Propiedades antiinflamatorias: Los antioxidantes de la trufa negra ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede ser beneficioso para prevenir enfermedades como la artritis o la diabetes.
  • Afrodisíaco natural: La trufa negra se ha considerado tradicionalmente un afrodisíaco natural debido a su aroma y sabor intensos.
Tuber Melanosporum (trufa negra) en alta cocina
Tuber Melanosporum (trufa negra) en alta cocina

Trufa negra (Tuber melanosporum): Un tesoro en la cocina

Consejos para el consumo:

  • La trufa negra se puede consumir fresca, rallada o laminada, en una gran variedad de platos, como pastas, risottos, ensaladas, carnes y huevos.
  • También se puede utilizar para elaborar salsas, cremas y aceites aromatizados.
  • Es importante conservar la trufa negra en un lugar fresco y seco, envuelta en un paño de algodón o papel absorbente.

La trufa negra, un regalo de la naturaleza:

Además de su sabor único, sus propiedades nutricionales y sus beneficios para la salud, la trufa negra es un alimento excepcional que sin duda conquistará tu paladar y te aportará bienestar.

Recuerda:

  • La información proporcionada en este artículo es de carácter informativo y no sustituye el consejo médico profesional.
  • Consulta con tu médico si tienes alguna duda o condición médica específica.

Disfruta de este tesoro culinario y aprovecha al máximo sus beneficios para la salud.

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Canelones con trufa negra (Tuber melanosporum) del Maestrazgo
Canelones con trufa negra (Tuber melanosporum) del Maestrazgo

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